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郑州外卖公司告诉您怎么做正宗回锅肉

发布时间:2019-05-31 来源:/news/449.html

大家知道好吃的回锅肉是怎么做的吗?下面郑州外卖公司给您介绍一下!
回锅肉作为一道传统川菜,有肥而不腻、入口浓香、色泽红亮的特点。
所需原材料:

带皮猪后腿肉350g、蒜苗100g、老姜20g、油50g、郫县豆瓣50g、豆豉5g、酱油15g、白糖20g、盐5g、味精3g、甜面酱5g


制作方法:
1. 将猪肉刮洗干净,放入锅中,注入冷水,放入拍破的老姜。将水煮开,待肉煮到八九成熟后捞出凉冷备用。
2. 将凉冷的猪肉切成7.5px厚、100px宽、125px长的片。
3. 将郫县豆瓣剁茸,蒜苗洗净沥水后切成100px长的段。
4. 将油倒入锅中烧至四成熟,下入肉片炒至两端微卷时,加入甜面酱、豆瓣炒香上色。再加入盐、豆豉、酱油、白糖,放入蒜苗炒至断生,加入味精搅匀即可起锅装盘。
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